上海棒約翰餐飲管理有限公司 鮮食加工凈化工程由上海立凈機電設備安裝工程有限公司承建。
工程名稱： 上海棒約翰餐飲管理有限公司
項目地點： 上海
行業類別： 鮮食加工凈化工程
■棒約翰簡介
棒約翰(Papa John's) ，總部坐落于美國，1984年由約翰·施奈德先生創立棒約翰比薩餐廳。PaPa John's 是比薩連鎖經營企業，同時也是美國納斯達克上市公司，在全球擁有4000多家分店。自2003年10月正式進入中國，PaPa John's在華東地區已經開設了百家連鎖餐餐廳。
■ 重點注意事項：
1 、人流1-1 、人員凈化流程圖：
1-2 、食品工業對人員、物料的動線有明確的規定，不可交叉流動，物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門；人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生產工藝和衛生、質量要求，劃分潔凈級別，具體級別及要求：
食品工業潔凈用房空氣潔凈度等級表
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潔凈用房等級 |
懸浮粒子最大允許數/m3 |
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靜態 |
動態 |
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≥0.5μm |
≥5.0μm |
≥0.5μm |
≥5.0μm |
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Ⅰ級 |
3520 |
29 |
35200 |
293 |
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Ⅱ級 |
352000 |
2930 |
3520000 |
29300 |
|
Ⅲ級 |
3520000 |
29300 |
不作規定 |
不作規定 |
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Ⅳ級 |
35200000 |
293000 |
不作規定 |
不作規定 |
3、對液體加工車間，需特別注意沖洗導致的污漬殘留于安裝鋁型材內，夏天產生霉臭，需做特別處理。
4、人員洗手龍頭須非手動式（感應、腳踏或手襯式），生產車間進口必要時需設工作靴消毒池。
